Hier kunnen straks niet alleen medewerkers van de campus terecht voor een goede kop koffie, lekkere lunch of catering op maat, maar ook buurtbewoners en andere bezoekers. Achter Ruby staan de Nijmeegse horecaondernemers Renske de Laat en Wouter Beek. Wat zijn hun plannen en waarom kozen ze juist voor Winkelsteeg? We gingen met hen in gesprek.
Ruby moet een plek zijn waar je je dag begint met een lekkere kop koffie, je collega’s of familie ontmoet en waar je heerlijk tot rust komt. Een warme en energieke ruimte in het hart van het gebouw en in het hart van de Noviotech Campus.
“Omdat we in The Frontrunner zitten, denken mensen dat we er alleen voor de bedrijven zijn. Maar dat is niet zo. Ons concept is en denkt breder. Van heerlijk uitgebreid lunchen tot een verzorgde catering of een georganiseerd feest in het weekend. We kiezen bewust voor Winkelsteeg, omdat het een compleet nieuw gebied wordt in Nijmegen”, aldus Renske en Wouter.
Een naam die past bij de omgeving
De naam Ruby komt niet uit de lucht vallen. Er zijn heel wat dagen voorbij gegaan voordat de keuze viel op Ruby. Wouter: “We wilden graag dat de naam van onze zaak matcht met het gebied. We hebben veel namen opgeschreven en gewist, maar uiteindelijk kozen we voor Ruby. Ruby is een programmeertaal. In het logo zijn printplaten verwerkt. Die worden veel gebruikt bij de chipfabrieken hier in de omgeving. Wij denken dat dit de band met het gebied extra verstevigt.”
Wanneer openen de deuren?
Renske en Wouter zijn ruim een jaar bezig geweest om te kijken naar de mogelijkheden voor het openen van een horecaonderneming in dit gebied. “In eerste instantie zouden we op 1 oktober onze deuren openen, maar door onvoorziene omstandigheden hebben we dit helaas moeten uitstellen. We gaan nu op maandag 23 november open. Wij hopen iedereen te ontvangen en kijken uit naar alle mooie momenten die gaan komen!”
